No dia 5

Acho que já aqui referi que o "Chocolate" é o meu filme preferido, ou melhor, um dos muitos... Gosto do filme porque, tal como o livro, é despretensioso, simples e deixa-me de sorriso aberto. Adoro a loja de chocolates, porque quase consigo cheirar o cacau e deliciar-me com a formas de cobre onde se moldam os bombons.

Deveu-se, então, a esta minha devoção cinematográfica e, claro, doceira, a inscrição no 2º Workshop de Bombons Artesanais, realizado na chocolataria Denegro. A oficina dos chocolates é pequena, acolhedora, e o cheiro do chocolate negro é constante.

Aprendeu-se alguma linguagem técnica, como temperar o chocolate, ou seja, manuseá-lo por forma a ficar com a temperatura ideal. Este ponto certo na temperatura é que vai permitir ao bombom tornar-se brilhante e, mais importante, crocante ao trincar.

Outro aspecto muito importante é a ganache (recheio) que, basicamente, pode ser feito com todo o tipo de ingredientes. Aprendi a fazer ganache de limão e café e provei bombons com muitas outras: gengibre, maracujá, mel, castanha, praliné, framboesa...

Fiquei com vontade de experimentar mais! Quiçá poderá fazer-se a junção do cacau ao artesanato... :)